, Ing. Agroindustrial, Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Docente Facultad Ingeniería Agroindustrial, Universidad de Nariño, Pasto – Colombia., Colombia

• Universidad y Salud Vol. 1 Núm. 11 (2009): UNIVERSIDAD Y SALUD - Artículo de Revisión
  La Inulina como fuente de fibra alimentaria y su relación con la salud humana
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