| Revista Investigación Pecuaria
investig.pecu., 2012, 1(2) |
Para el desarrollo de la investigación se empleó un total de 32 lechones: hembras y machos, provenientes de los cruces de las razas largewhite x duroc x pietrain, quienes fueron seleccionados con un peso entre 5,5 y 6,5 kg, provenientes de cerdas entre el segundo y cuarto parto, distribuidos al azar en los diferentes tratamientos.
Tratamientos
Los tratamientos evaluados fueron: T0 = agua de bebida sin acido cítrico, T1 = Agua de bebida con el 1% de acido cítrico, T2 = Agua de bebida con el 2% de acido cítrico y T3 = Agua de bebida con el 3% de acido cítrico.
Adecuación de instalaciones
Los animales se alojaron en jaulas, instaladas a una altura de 0,6 m, a las cuales se les realizó previamente la limpieza, desinfección y flameado, divididas en 16 compartimentos con un área de 1,08 metros cuadrados, donde se alojarón dos animales correspondientes a una réplica. Cada división estuvo provista de un comedero lineal, bebedero de chupón y calefacción, con una temperatura promedio de 25°C.
Alimentación
Durante el periodo pre-experimental se realizó un análisis microbiológico del agua de bebida de los animales con el fin de asegurar agua potable, la cual fue ofrecida a voluntad, la adición de acido cítrico se realizó durante todo el periodo experimental.
Los lechones fueron alimentados con balanceado comercial de preiniciación libre de antibióticos, a voluntad en todos los tratamientos, cuya composición bromatológica es descrita en la Tabla 1, la cual satisface los requerimientos nutricionales del National Research Council (1998). Este alimento fue suministrado dos veces al día con el fin de disminuir el desperdicio.
| Tabla 1. Composición bromatológica balanceado de preiniciación. |
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Recolección de materia fecal
Con el fin de evaluar el recuento de unidades formadoras de colonia de coliformes totales y bacterias acido lácticas, se seleccionó al azar un animal por cada replica. Se recolectaron 10 gramos de materia fecal al inicio y final del experimento, tomadas directamente del ano en cajas estériles, a través de la estimulación manual de los esfínteres anales interno y externo, tratando de evitar alguna contaminación adicional de la muestra. Inmediatamente fueron tomadas las muestras, se llevaron al laboratorio de la Clínica Veterinaria de la Universidad de Nariño, donde se realizó el recuento según los protocolos establecidos por Holguin et al. (1998) y Carmona et al. (1998).
Muestras de sangre
A los animales seleccionados para la recolección de materia fecal, se les extrajo una muestra de sangre en ayunas, al inicio y final del experimento por punción en la vena yugular, inmediatamente se registró la glucosa por prueba directa en glucómetro (Easy gluco), posteriormente fueron centrifugadas a 2800 rpm durante 15 minutos a 4°C para la extracción de suero sanguíneo y almacenadas a 20°C hasta el momento de la determinación cuantitativa de triglicéridos y colesterol por medio de la técnica enzimática colorimétrica de LPL, glicerol quinasa, GPO y peroxidasa y la técnica colorimétrica CHODPOD, respectivamente, en el equipo Statfax 3300, realizados en el laboratorio de la Clínica Veterinaria (Universidad de Nariño).
Análisis estadístico
Para el análisis de las variables consumo, ganancia de peso y conversión alimenticia, se empleó un diseño completamente al azar (DCA), conformado por cuatro tratamientos, cada uno con cuatro replicas y cada replica con dos unidades experimentales. Teniendo en cuenta que, el peso inicial de los animales al entrar al periodo experimental fue tomado como una covariable.
La homogeneidad de la varianza para el recuento de coliformes totales, Escherichia coli, bacterias acido lácticas y las variables del perfil metabólico quedó asegurada al constatar la no significancia (P>0,05) del test de Bartlett, donde los muestreos iniciales fueron tomados como covariables.
Las diferencias entre medias se realizaron mediante la prueba de Duncan, con un nivel de significancia de P = 0,05, mediante la utilización del paquete estadístico SAS versión 9.1.3.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Parámetros productivos
Los parámetros productivos obtenidos para cada tratamiento se muestran en la Tabla 2, donde se observa que la adición de diferentes niveles de acido cítrico en el agua de bebida de los lechones no presentó variaciones estadísticas significativas (P>0,05) sobre la ganancia de peso diaria (GPD) ni conversión alimenticia (CA). En estudios realizados por Campabadal et al. (1995), no se observó diferencias estadísticas para la GPD con la adición de acido cítrico en niveles entre 1 y 2%, al igual que los resultados reportados por Falkowski et al. (1984), quien obtuvo un incremento de 4% a 7% en esta variable. Sin embargo, estos autores reportan mejoras significativas (P<0,05) en la CA, obteniendo una tendencia favorable al aumentar el nivel del acido, al igual que lo obtenido en esta investigación, a pesar de no encontrar diferencias estadísticas; lo que permite afirmar que el nivel superior mejora la utilización de los alimentos.
| Tabla 2. Efecto de diferentes niveles de adición de acido cítrico sobre los parámetros productivos en le chones durante las primeras cuatro semanas postdestete. |
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Para los datos obtenidos en el consumo diario de alimento por animal, se encontró diferencias estadísticas significativas (P<0,05) entre el T3 y el T0, cuyos consumos fueron de 518,55 g y 635,14 g, respectivamente. Para esta variable, se observa una clara reducción de la ingesta de alimento a medida que la concentración de acido cítrico aumenta, debido a que el aumento en la acidificación del agua reduce la palatabilidad del alimento a causa de los altos niveles de acido (Walsh et al., 2007). Estos resultados son respaldados por Radecki et al. (1988), que señalan que, la adición de acído cítrico en altos niveles tiene un efecto negativo sobre el consumo de alimento. Sin embargo, Walsh et al. (2007), afirman que la administración de ácidos orgánicos en el agua potable en lugar del alimento, tiene la ventaja de que los lechones comienzan a beberla más rápido después del destete, debido a que el consumo del alimento es lento.
La respuesta positiva sobre los parámetros productivos generada por los ácidos orgánicos se logra gracias a factores como la reducción del pH gastrointestinal (Dibner et al., 2002), que permite mejorar la digestibilidad de la proteína y energía., además de contribuir en la modificación de la microflora intestinal (Burnell et al., 1988).
Bacterias acido lácticas, coliformes totales y Escherichia coli
La Tabla 3 describe el efecto de los diferentes niveles de acido cítrico sobre la proliferación de bacterias acido lácticas en la materia fecal de los animales evaluados, indicando los valores iniciales como una referencia antes de iniciar el periodo experimental.
| Tabla 3. Efecto de diferentes niveles de adición de acido cítrico sobre bacterias acido lácticas en la materia fecal de lechones durante las primeras cuatro semanas postdestete. |
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La comparación de los datos obtenidos en el muestreo inicial y final para las bacterias acido lácticas, coliformes totales y E. coli, es importante para destacar las relaciones opuestas existentes entre estas bacterias, ya que los muestreos iniciales se caracterizan por tener un bajo recuento de bacterias acido lácticas, como consecuencia del cambio brusco al cambiar de la fase de lactancia a la de precebo (Pond et al., 1984; Tuomola et al., 2001), provocando un aumento de las UFC para coliformes totales y E. coli.
El análisis estadístico de los muestreos finales evidenció diferencias estadísticas significativas (P<0,05) para el recuento de unidades formadoras de colonia (UFC) de bacterias acido lácticas, donde T0 (12,66 Log UFC/g) y T1, (12,98 Log UFC/g) fueron diferentes a T2 (13,31 Log UFC/g) y T3 (13,49 Log UFC/g), observando el crecimiento de estas bacterias al aumentar la adición de acido cítrico en el agua de bebida. Fuller (1992) encontró que condiciones acidas favorecen el crecimiento de lactobacilos en el estomago, que posiblemente inhiben la colonización y proliferación de E. coli, mediante el bloqueo de los sitios de adhesión o mediante la producción de acido láctico y otros metabolitos que disminuyen el pH e inhiben E. coli (Avad et al., 2004). Esta afirmación se refleja en los recuentos obtenidos para esta investigación, tanto para coliformes totales como E. coli, indicados en la Tabla 4. Para estas variables, el T0 y T1 fueron diferentes del T3 significativamente (P<0,05), encontrando un efecto positivo de la adición de ácido en la disminución de UFC de estas bacterias, donde el menor recuento fue obtenido con el nivel superior de acido cítrico.
| Tabla 4. Efecto de diferentes niveles de adición de acido cítrico sobre coliformes totales y Escherichia coli en la materia fecal de lechones durante las primeras cuatro semanas postdestete. |
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Investigaciones realizadas por Risley et al. (2011), reportan comportamientos contrarios a los encontrados en este trabajo, con la adición de 15 g de acido cítrico en la dieta, donde no se presentó un efecto apreciable sobre los recuentos de lactobacilos, clostridios y E. coli en el estomago, yeyuno, ciego y colon de los lechones, al no encontrar diferencias en el pH de la digesta en las secciones evaluadas del tracto gastrointestinal. Por el contrario, Falkowski et al. (1984), encontrarán que la adición de 1 o 2% de acido cítrico baja el pH de las dietas de 5,6 a 4,5 y en consecuencia, provoca una disminución en el número de coliformes en el tracto gastrointestinal de los lechones, dando como resultado la reducción en la incidencia y la gravedad de la diarrea postdestete (Tsiloyiannis et al., 2001).
Tsiloyiannis et al. (2001), plantean un efecto positivo a partir de la utilización de una mezcla de ácidos orgánicos (0,1% acido propionico, 1,6% de acido láctico, 1,2% acido fórmico, 1,2% de ácido málico, 1,5% acido cítrico y 1,5% acido fúmarico), sobre la reducción de E. coli, debido a su amplio espectro de actividad a diferencia de su utilización individual (Namkung et al., 2003; Walsh et al., 2007b). Este planteamiento fue respaldado al encontrar una disminución de estas bacterias en los animales al finalizar el experimento.
El efecto antagónico de las bacterias acido lácticas y los coliformes totales es respaldado por Cranwell et al. (1976), que mencionan que el suministro de ácidos orgánicos baja el pH intestinal, produciendo un entorno favorable para las bacterias acido lácticas, que se encargarán de inhibir la proliferación de las bacterias patógenas.
Perfil metabólico
La Tabla 5 resume el efecto del acido cítrico sobre el perfil metabólico. No hubo diferencias significativas (P<0,05) para la glucosa, colesterol y triglicéridos.
Kaneko et al. (2008), reportan valores de referencia para la glucosa en porcinos entre 85150 mg/dl, lo cual indica que los datos obtenidos en este estudio se encuentran dentro de los límites normales, al igual que la concentración de colesterol total (CT), cuyos valores de referencia son indicados por Swindle et al. (2003), quienes reportan un rango entre 50140 mg/dl y por Coppo et al. (2003), con un rango 1,03 ± 0,15 g/L dentro de los limites fisiológicos.
| Tabla 5. Efecto de diferentes niveles de adición de acido cítrico sobre el perfil metabólico en lechones durante las primeras cuatro semanas postdestete. |
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Los niveles de triglicéridos presentaron el mismo comportamiento que los anteriores metabolitos sanguíneos analizados, ubicándose dentro de los límites normales (19 - 40 mg/dl) reportados por Swindle et al. (2003).
Análisis parcial de costos
La Tabla 6, indica la rentabilidad aparente de los tratamientos, detallando el total de ingresos aparentes, egresos, costos fijos y costos variables. Se observa que el costo de alimentación más bajo en el T3 con 25,39%, el cual está influenciado por un menor consumo por parte de los animales, afectado por el nivel superior de acido cítrico. Por tal razón, este tratamiento fue el más económico.
| Tabla 6. Análisis parcial de costos por tratamientos. |
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La mejor rentabilidad la presento el T2 con 31,28%, seguido del T3 con 30,43%, influenciada por los bajos costos de alimentación. Lo contrario sucede en el T0 y T1, debido a que en estos tratamientos se obtuvo un mayor consumo de alimento balanceado.
CONCLUSIONES
Con base en los resultados de este estudio se concluye que, a mayor inclusión de acido cítrico en agua de bebida en lechones posdestetos, se provoca una disminución del consumo de alimento, debido a la reducción del consumo de agua, por la baja palatabilidad de este acido, pero a su vez con una concentración del 3% se evidencia un mejor rendimiento productivo, traducido en una mejor conversión alimenticia, por un ambiente intestinal favorable para el crecimiento de bacterias acido lácticas, por la disminución del pH, las cuales por efecto competitivo, disminuyen la población bacteriana de coliformes totales y E. coli, evitando la incidencia de diarreas por estas bacterias.
En cuanto a la influencia del ácido cítrico en la concentración de triglicéridos, glucosa y colesterol en lechones posdetetos, se concluye que no tiene efectos estadísticamente significativos entre la presencia o ausencia del ácido en la dieta.
La inclusión de concentraciones de 2% 3% de ácido cítrico en agua de bebida en lechones posdestetos es la más recomendable, desde el punto de vista productivo y económico.
AGRADECIMIENTOS
Docentes Rosa Lila Pereira Tupaz, Henry Armando Jurado Gámez, José Edmundo Apraez Guerrero de la Universidad de Nariño, Nariño - Colombia.