@article{Marcelo Correa_Ordóñez Vásquez_Trespalacios_Suarez Obando_2023, place={San Juan de Pasto, CO}, title={Inhibición del crecimiento de Erwinia chrysanthemi a diferentes concentraciones de ácido fólico: posible uso del ácido fólico como agente bacteriostático y fortificante de la papa Solanum tuberosum}, volume={19}, url={https://revistas.udenar.edu.co/index.php/usalud/article/view/2784}, DOI={10.22267/rus.171901.77}, abstractNote={<p align="justify"><strong>Introducción:</strong> Las enterobacterias del genero <em>Erwinia spp</em> producen enfermedades en la papa, un tubérculo de consumo masivo. La regulación de la metilación del DNA puede regular la proliferación de la <em>Erwinia,</em> de tal modo que las concentraciones del ácido fólico, pueden tener un efecto en la capacidad patógena del microorganismo. De otra parte, el ácido fólico previene la aparición de defectos del tubo neural en humanos. <strong>Objetivo:</strong> Evaluar al ácido fólico como un agente bacteriostático de la <em>Erwinia</em> y que a su vez sea parte de la fortificación de alimentos de consumo masivo como la papa. <strong>Materiales y métodos:</strong> Se llevó a cabo la caracterización bioquímica de la <em>Erwinia chrysanthemi,</em> se estudió su crecimiento frente a diferentes concentraciones de ácido fólico <strong>Resultados: </strong>Al aumentar las concentraciones de la vitamina, desde 0,3 µg/L hasta 6,8 µg/L se inhibe el crecimiento bacteriano de la <em>Erwinia chrysanthemi. </em>La vitamina inhibe el crecimiento en cultivo de <em>Erwinia chrysanthemi </em> y actúa como agente bacteriostático, aspecto de gran relevancia dado que teóricamente, si la papa estuviera fortificada con el micronutriente, este actuaría contra el agente infeccioso y al mismo tiempo contribuiría al consumo adecuado de la vitamina en la población general.</p>}, number={1}, journal={Universidad y Salud}, author={Marcelo Correa, Andrea and Ordóñez Vásquez, Adriana and Trespalacios, Alba Alicia and Suarez Obando, Fernando}, year={2023}, month={mar.}, pages={140–148} }