PRINCIPALES CAUSAS DE DECOMISO DE VÍSCERAS ROJAS EN BOVINOS EN EL FRIGORÍFICO DEL MUNICIPIO DE PASTO

Resumen

El objetivo del trabajo fue determinar lasprincipales causas de decomiso de vísceras rojas (corazón, hígado y pulmón) en ganado bovino sacrificado en el frigorífico Jongovito S.A. y estimar las pérdidas económicas. La información se obtuvo del consolidado mensual de decomisos entre los meses de enero y diciembre de 2008. Se caracterizaron las principales alteraciones causales de decomiso. Se estimó la prevalencia y se realizó un análisis trimestral de las enfermedades. Se estimaron las pérdidas económicas por decomiso. Se encontró que se decomisaron 7.795 órganos de los cuales 5.424 fueron hígados, 2.241 pulmones y 130 corazones. La causa mayor de decomiso fue distomatosis hepática (31,09%) seguido de abscesos hepáticos (14,42%), fibrosis y adherencias (3,16%) y telangiectasia (2,11%). En pulmón las principales causas fueron neumonía (11,8%), bronco aspiración (5,69%) y abscesos (3,70%). Las mayores pérdidas económicas se generaron por el decomiso de hígado estimando una pérdida en pesos de pericarditis (1,19%), congestión (0,14%) y contaminación del órgano (0,07%), fueron las principales causas de decomisos, órganos como bazo y riñón, que representaron $208.210.405, la pérdida por decomiso de pulmones se estimó en $25.693.770 millones de pesos y por corazón en $1.119.375.

Palabras claves: decomiso, frigorífico, vísceras rojas.

ABSTRACT

Performed a retrospective descriptive study on the Frigovito meat processing plant of the Pasto city, in order to determine which are the main causes of seizure of red offal (heart, liver and lung) in cattle slaughtered in the facility and estimate economic losses it generate tousers. The information was obtain through the seizure of the consolidated monthly between January and December 2008. A characterization was made of the main causes for anomalies in red viscera during the study, the estimated prevalence and a quarterly analysis was performed.The average price of a kilogram of trade viscera was calculated through a survey of retailers in the city, estimated that economic losses in the economy crisis of users. It was found that during the study period were seized 7795 bodies of which 5424 were livers, 130 hearts and lungs 2241. The cause of seizure was more important in liver distomatosis liver (31.09%) followed by a liver abscess (14.42%), fibrosis and adhesions (3.16%) and 2.11% with telangiectasia. In lung the main causes were pneumonia (11.8%), bronchoaspiration (5.69%) and abscesses (3.70%). The biggest economic losses were generated by the seizure of liver weight in estimating a loss of $ 208,210,405, the loss by forfeiture of lungs is estimated at $ 25,693,770 million pesos and $1,119,375 in heart.

Key words: fridge, red offal, seizure.