Perigonium color and the antioxidant capacity of cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)
DOI:
https://doi.org/10.22267/rcia.213802.164Keywords:
Antioxidant activity, phenols acids, flavonoids, grain color, cancerAbstract
Currently, it is necessary to know the content of bioactive compounds, one of them is the antioxidant capacity of food, which has nutritional importance and functional properties, since these components are natural and play an important role in the prevention and treatment of several diseases, including cancer. Therefore, the objective of the investigation was to determine the nutritional quality and the relationship between the color intensity of the perigonium and the antioxidant capacity of the Chenopodium pallidicaule (Ch. pallidicaule). As material of study, we used four accessions of Ch. pallidicaule with perigonia of defined colors such as light yellow, orange, purple and black. We developed the physical-chemical analyzes and the grain functional components in the Agroindustrial Engineering Laboratories of the National University of Altiplano Puno, and in the Laboratory of Chromatography and Spectrometry of the San Antonio de Abad National University of Cusco. The results were submitted to Pearson's correlation analysis, and they show that the flavonoid indices with the perigonium color intensity values express significant positive correlation. In addition, the antioxidant capacity equivalent to Trolox was significantly different between the perigonium color intensities, where the accession with black perigonium turns out to be the one that reached the highest value (5g eq. Trolox/100g sample). We conclude that the color of the perigonium exhibited antioxidant capacity, which kept a direct correlation with the flavonoid content.
Downloads
Metrics
References
Aguilera, M.; Reza, M. del C.; Chew, R. G.; Meza, J. A. (2011). Propiedades funcionales de las antocianinas. Revista de Ciencias Biológicas y de la Salud, Biotecnia. 13(2): 16-22. doi: https://doi.org/10.18633/bt.v13i2.81
AOAC - Association of Official Analytical Chemists. (1990). Official methods of analysis. 15th Edition. Washington D.C. USA: AOAC.
A-Rahaman, N. L.; Chua, L. S.; Sarmidi, M. R.; Aziz, R. (2013). Physicochemical and radical scavenging activities of honey samples from Malaysia. Agricultural Sciences 4(5B): 46-51. doi:10.4236/as.2013.45B009
Brand-Williams, W.; Cuvelier, M.; Berset, C. (1997). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT-Food science and Technology. 28(1): 25-30. doi: https://doi.org/10.1016/s0023-6438(95)80008-5
Cabieses, F. (1995). Cien siglos de pan. Primera Edición. Lima-Perú: Concejo Nacional de Ciencia y Tecnología-CONCYTEC. 267p.
Callohuanca, M. A.; Quispe, A. F.; Mamani, E.; Yucra, M. (2019). Cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) alimento funcional. Primera Edición. Puno-Perú: Universidad Nacional del Altiplano. 173p.
Cartaya, O.; Reynaldo, I. (2001). Flavonoides: características químicas y aplicaciones. Revista Cultivos tropicales. 22(2): 5-14.
Ciappini, M. C.; Stoppani, F. S.; Martinet, R.; Álvarez, M. B. (2013). Actividad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos y flavonoides en mieles de tréboles, eucalipto y alfalfa. Revista Ciencia Tecnología. 15(19): 45-51.
De Bruin, A. (1964). Investigation of the food value of quinua and cañihua seed. Journal of Food Science. 29(6): 872-876. doi: https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1964.tb00464.x
Escamilla, C. I.; Cuevas, E. Y.; Guevara, J. (2009). Flavonoides y sus acciones antioxidantes: Monografía. Revista Facultad Medicina UNAM. 52(2): 73-75.
Fischer S.; Wilckens R.; Jara J.; Aranda M. (2013). Variation in antioxidant capacity of quinoa (Chenopodium quinoa Will.) subjected to drought stress. Industrial Crops and Products. 46: 341-349.
Gonzalez, R.; Dávila, A.; Santana, J. A. (2015). Visión panorámica de las enfermedades crónico-degenerativas. Revista Internacional de Acupuntura. 9(2): 57-69.
Huamani, F. M. (2018). Evaluación del perfil químico nutricional y actividad antioxidante de tres ecotipos de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) procedentes de Puno. Recovered from https://hdl.handle.net/20.500.12866/5954
Kuskoski, E. M.; Asuero, A. G.; García-Parilla, M. C.; Troncoso, A. M.; Fett, R. (2004). Actividad antioxidante de pigmentos antociánicos. Ciencia Tecnología de Alimentos, Campiñas. 24(4): 691-693.
Londoño, J. (2012). Antioxidantes: importancia biológica y métodos para medir su actividad. En: Garcés, L. F., Restrepo, J. C., Romero, M. G., Cerón, M. F.; Osorio, E.J. Desarrollo y Transversalidad. (pp. 129-162). Primera edición. Itagüí, Colombia: Editorial Artes y Letras S.A.S. 309p.
Luna, G. I. (2005). Efecto del proceso de cocción extrusión en la fracción indigestible, capacidad antioxidante, polifenoles totales, fitatos y algunas propiedades funcionales en tres variedades de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen). Lima, Perú: Universidad Nacional Agraria La Molina.
Mamani, E. (2013). Caracterización molecular de 26 accesiones de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) con mayor rendimiento de grano. Recovered from http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/252
Marmouzi, I.; El Madani, N.; Charrouf, Z.; Cherrah Y.; El Abbes-Faouzi M. Y. (2015). Proximate analysis, fatty acids and mineral composition of processed Moroccan Chenopodium quinoa Willd. and antioxidant properties according to the polarity. Phytothérapie. 13 (2): 110-117.
Martinez, J.; Martínez, J. A.; García, L.; Cuaran, J. D.; Ocampo, Y. A. (2016). “Pigmentos vegetales y compuestos naturales aplicados en productos cárnicos como colorantes y antioxidantes”. Inventum. 11(21): 51-62 doi: https://doi.org/10.26620/uniminuto.inventum.11.21.2016.51-62
Martínez-Flores, S.; González-Gallegos, J.; Culebras J. M.; Tuñón M. J. (2002). Los flavonoides: propiedades y acciones antioxidantes. Nutrición Hospitalaria. 17(6): 271-278
Molyneux, P. (2004). The use of the stable free radical diphenyl picrylhydrazyl (DPPH) for estimating antioxidant activity. Songklanakarin Journal of Science and Technology. 26(2): 211-219.
Morales, A. E. (2012). Pigmentos en los alimentos: Monografía. Ecuador, Universidad Católica de Cuenca, Ingeniería Química, Biofarmacia, Industrias y Producción. Recovered from http://dspace.ucacue.edu.ec/bitstream/reducacue/5276/4/Pigmentos%20en%20los%20alimentos.pdf
Mujica, A.; Dupeyrat, R.; Jacobsen, S.; Marca, S.; Canahua, A.; Apaza, V.; Aguilar, P.C.; Ortiz, R.; Chura, E. (2002). La cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) en la nutrición humana del Perú. Primera edición. Puno, Perú: Universidad Nacional del Altiplano Puno, CARE-INIA. 68p.
Nowak R.; Szewczyk K.; Gawlik-Dziki U.; Rzymowska J.; Komsta L. (2016). Antioxidative and cytotoxic potential of some Chenopodium L. species growing in Poland. Saudi J. Biol. Sci. 23 (1): 15-23.
Olagnero, G.; Abad, A.; Bendersky, S.; Genevois, C.; Granzella, L.; Montonati, M. (2007). Alimentos Funcionales: fibra, prebióticos, probióticos y simbióticos. DIAETA. 25(121): 20-33.
Peñarrieta, J. M.; Tejeda, L.; Mollinedo, P.; Vila, J. L.; Bravo, J. A. (2014). Compuestos fenólicos y su presencia en alimentos. Revista Boliviana de Química. 31(2): 68-81.
Pugliese, A. G.; Tomas-Barberan, F. A.; Truchado, P.; Genovese, M. I. (2013). Flavonoids, proanthocyanidins, vitamin C, and antioxidant activity of Theobroma grandiflorum (Cupuassu) pulp and sedes. J. Agric. Food Chem. 61(11): 2720-2728. doi: https://doi.org/10.1021/jf304349u
Quintanar, M. A.; Calderón, J. V. (2009). La capacidad antioxidante total: Bases y aplicaciones. Revista de Educación Bioquímica. 28(3): 89-101.
Repo-Carrasco, R. (1998). Introducción a la ciencia y tecnología de cereales y de granos andinos. Primera edición. Lima, Perú: FINNIDA, Universidad Nacional Agraria La Molina. 137p.
Repo-Carrasco, R.; Zelada, E.; Encina, C. R. (2008). Determinación de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de cereales andinos: quinua (Chenopodium quinoa), kañiwa (Chenopodium pallidicaule) y kiwicha (Amaranthus caudatus). Revista de la Sociedad Química del Perú. 74(2): 85-99.
Repo-Carrasco, R.; Hellström, J. K.; Pihlava, J. M.; Mattila, P. H. (2010) “Flavonoides and other phenolic compound in andean indigenous grain: quinoa (Chenopodium quinoa), kañiwa (Chenopodium pallidicaule), and kiwicha (Amaranthus caudatus). Food Chemistry. 120 (1): 128-133. doi: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.09.087
Reyes, A.; Salinas, Y.; Ovando, M. E.; Arteaga, R. I.; Martínez, M. D. (2015). Análisis de ácidos fenólicos y actividad antioxidante de extractos acuosos de variedades de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) con cálices de colores diversos. Revista Agrociencia. 49(3): 277-290.
Sakakibara, H. (2003). Simultaneous determination of all polyphenols in vegetables, fruits and teas. J. Agric. Food Chem. 51(3): 571-581. doi: https://doi.org/10.1021/jf020926l
Salgado, J. (2017). Alimentos funcionáis. Primera edición. Sao Paulo, Brasil: Cámara Brasileira do Livro, SP. 255p.
Tacora, R. L. (2010). Efectos de la presión de expansión por explosión y temperatura de tostado en algunas características funcionales y físicoquímicos de dos variedades de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen). Perú: Universidad Nacional del Altiplano Puno.
Valenzuela, A.; Valenzuela, R.; Sanhueza, J.; Morales, G. (2014). Alimentos funcionales, nutraceúticos y foshu: ¿vamos hacia un nuevo concepto de alimentación?. Revista. Chilena de Nutrición. 41(2): 198-204.
Velásquez, R. (2018). Cosecha orgánica de granos andinos. Primera edición. Puno, Perú: Universidad Nacional del Altiplano Puno. 255p.
Vidaure, P. J.; Paniagua, G.; Moraes, M. (2006). Etnobotánica en los andes de Bolivia. En: Moraes, M.; Ollgaard, B.; Kvist, L.P.; Borchsenius, F.; Balslev, H. Botánica Económica de los Andes Centrales. pp. 224-238. Primera Edición. La Paz, Bolivia: Universidad Mayor de San Andrés. 557p.
Published
How to Cite
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
