Perfil nutricional según niveles socio-económicos y menús proporcionados en un comedor social de México

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.22267/rus.202203.192

Palabras clave:

Perfil nutricional, Estratos sociales, Hábitos alimenticios

Resumen

Introducción: México es de los principales países que enfrenta una problemática nutricional provocada por un déficit o exceso de nutrientes, que ocasiona desnutrición o sobrepeso en su población. Objetivo: Identificar los hábitos alimenticios entre tres distintos estratos sociales y compararlos con el perfil nutricional en un comedor social que brinda desayuno y comida en la Ciudad de Tepic, Nayarit. Materiales y métodos: Se realizaron encuestas en los diferentes estratos sociales que correspondieron a un recordatorio de un día de desayuno y comida con sus respectivos refrigerios y bebidas. Resultados: Se encontró consumos de proteína que excedían la ingesta recomendada diaria, bajo consumo de fibra dietética (asociado con la baja ingesta de frutas y verduras) y alta incidencia en consumo de bebidas carbonatadas. Además, la mayor ingesta calórica total fue en el estrato  socioeconómico alto (atribuido a su mayor poder adquisitivo), seguido del comedor social; sin embargo, en ningún estrato, ni el comedor social se encontró una dieta balanceada. Conclusiones: El poder adquisitivo de los distintos estratos socioeconómicos no fue el principal factor que limita una adecuada alimentación, si no la falta de información y malos hábitos alimenticios de la población, debido a la pérdida de cultura alimentaria.

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Publicado

2020-08-31

Cómo citar

1.
Miramontes-Escobar HA, Prado-Guzmán GA, Toledo-Palomera M de J, Báez-García JE, Sáyago-Ayerdi SG. Perfil nutricional según niveles socio-económicos y menús proporcionados en un comedor social de México. Univ. Salud [Internet]. 31 de agosto de 2020 [citado 28 de marzo de 2024];22(3):203-12. Disponible en: https://revistas.udenar.edu.co/index.php/usalud/article/view/4646

Número

Sección

Artículo de investigación científica y tecnológica