Índice de alimentación saludable e indicador sodio/(potasio+calcio) en estudiantes universitarios chilenos

  • Eduard Maury-Sintjago Universidad del Bío-Bío, Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Departamento de Nutrición y Salud Pública. Chillán, Chile http://orcid.org/0000-0002-9482-8268
  • Alejandra Rodríguez-Fernández Universidad del Bío-Bío, Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Departamento de Nutrición y Salud Pública. Chillán, Chile http://orcid.org/0000-0002-3982-3165
  • Julio Parra-Flores Universidad del Bío-Bío, Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Departamento de Nutrición y Salud Pública. Chillán, Chile https://orcid.org/0000-0002-4835-9747
Palabras clave: Estudiantes, alimentación saludable, ingesta dietética, enfermedad cardiovascular

Resumen

Introducción: Los hábitos alimentarios poco saludables de los estudiantes universitarios constituyen una preocupación importante para la atención medica-nutricional futura. Objetivo: Determinar el Índice de Alimentación Saludable (IAS) e indicador sodio/(potasio+calcio) en universitarios chilenos. Materiales y métodos: Investigación analítica, de corte transversal con una muestra no probabilística de 420 estudiantes, a quienes se aplicó encuesta de información sociodemográfica y antropométrica. Con el cuestionario de frecuencia de consumo y recordatorio de 24 horas se determinó el IAS e indicador sodio/(potasio+calcio). Se aplicó estadística descriptiva e inferencial utilizando el programa Statistical Package for the Social Sciences v22.0. Resultados: El peso, talla e Índice de Masa Corporal, presentaron diferencias estadísticamente significativas, según sexo (p<0,05). Misma situación fue encontrada en el promedio de ingesta de calorías, lípidos, carbohidratos, fibra, calcio y sodio (p<0,05). La ingesta de frutas, verduras y lácteos bajos en grasa fue mayor en mujeres (p<0,01). La mayoría de los sujetos presentaron alimentación poco saludable, siendo mayor en el caso de los hombres (p<0,05). Sólo el 6% de los hombres y 17% de las mujeres tenían una dieta cardio-protectora. Conclusiones: Los estudiantes presentan una dieta con deficiente ingesta de micronutrientes cardioprotectores, hecho que incrementa el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

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Publicado
2020-12-30
Cómo citar
Maury-Sintjago, E., Rodríguez-Fernández, A., & Parra-Flores, J. (2020). Índice de alimentación saludable e indicador sodio/(potasio+calcio) en estudiantes universitarios chilenos. Universidad Y Salud, 23(1), 40 - 45. https://doi.org/10.22267/rus.212301.212
Sección
Artículo de investigación científica y tecnológica